गर्मी का मौसम आते ही ठंडी और मीठी चीजें खाने का मन होने लगता है। ऐसे में अगर बाजार जाने का मन न हो, तो घर पर ही स्वादिष्ट मटका कुल्फी तैयार की जा सकती है। मलाईदार स्वाद, हल्की खुशबू और ठंडक से भरपूर यह कुल्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती।

मटका कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध लें। करीब एक लीटर दूध को भारी तले वाले बर्तन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह घुलने दें।

इसके बाद इसमें थोड़ा सा कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जा सकता है, जिससे स्वाद और भी रिच हो जाता है। फिर बारीक कटे काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालें। अगर केसर पसंद है तो कुछ धागे दूध में भिगोकर इसमें मिला सकते हैं। इससे कुल्फी का स्वाद और रंग दोनों निखर जाते हैं।

जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इस मिश्रण को छोटे मिट्टी के मटकों या कुल्फी मोल्ड में भर दें। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाया जा सकता है। इसके बाद मटकों को फॉइल या ढक्कन से ढककर 6 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

जब कुल्फी अच्छी तरह जम जाए, तब इसे बाहर निकालें। मिट्टी के मटके में जमी कुल्फी का स्वाद अलग ही आता है, क्योंकि मिट्टी की हल्की खुशबू मिठास को और खास बना देती है।

घर की बनी मटका कुल्फी में सबसे बड़ी बात यह है कि इसमें आप अपनी पसंद के हिसाब से मिठास और ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। बाजार की कुल्फी की तुलना में यह ज्यादा ताजा और साफ-सुथरी होती है।

अगर घर में मेहमान आने वाले हों या बच्चों को कुछ खास खिलाना हो, तो यह आसान रेसिपी बेहतरीन विकल्प है। एक बार बनाकर देखिए, ठंडी-ठंडी मलाईदार मटका कुल्फी का स्वाद सबको खुश कर देगा।